La storia del panino all’astice: dal Maine alle strade di Milano

Le origini: il primo lobster roll della storia

La leggenda racconta che il primo lobster roll nacque nel 1929 a Milford, nel Connecticut, quando un ristoratore di nome Harry Perry, proprietario del Perry’s Restaurant, servì un cliente che voleva gustarsi l’astice “in un panino, da portare via”.

L’idea era semplice e geniale: astice appena cotto, condito con burro caldo, servito dentro un panino morbido e tostato. Da quel momento, il piatto si diffuse lungo tutta la costa del New England, adattandosi alle diverse tradizioni locali.

Nel Maine, ad esempio, il roll venne reinterpretato con astice freddo e maionese, diventando la versione più iconica e amata: quella che ancora oggi trovi nei piccoli lobster shacks affacciati sull’oceano.

Hot o Cold? Le due anime del lobster roll

Nel corso degli anni, il panino all’astice si è diviso in due grandi scuole di pensiero, entrambe autentiche e irresistibili:

1. Il “Hot Butter Roll” – Versione del Connecticut

L’astice viene servito caldo, appena cotto, con burro fuso e un pizzico di sale.
È la versione tipica del Connecticut: semplice, essenziale, e profumata di mare.

2. Il “Cold Mayo Roll” – Versione del Maine

Nato in Maine, prevede astice freddo tagliato a pezzi, maionese leggera, un po’ di sedano croccante e pane tostato al burro. È il classico lobster roll del Maine, quello che rappresenta oggi l’essenza del New England: fresco, genuino e bilanciato.

Entrambe le versioni condividono la stessa filosofia: pochi ingredienti, massima qualità, e una protagonista indiscussa: la carne dolce e tenera dell’astice del Maine.

Dalla costa del Maine al mondo

Negli anni ’50 e ’60, il lobster roll diventa una vera e propria icona del New England: il panino che accompagna le vacanze estive, i picnic sulla spiaggia, e i pomeriggi nei porti dei piccoli villaggi di pescatori.

Con il tempo, il suo fascino si è diffuso oltre l’oceano, arrivando a New York, Los Angeles, Londra, e infine anche in Italia.

Oggi, il lobster roll è un piatto globale, capace di unire la cucina americana e quella europea grazie alla sua semplicità e alla qualità della materia prima. Ed è proprio qui che entra in gioco Mason’s.

Mason’s Famous Lobster Rolls: la tradizione americana arriva in Italia

Mason’s nasce negli Stati Uniti come il primo brand interamente dedicato al lobster roll autentico, preparato con astice del Maine certificato e servito nel classico split-top bun tostato al burro.

Nel 2024, Mason’s Lobster Rolls Italia porta questo simbolo del New England nel cuore di Milano, con due negozi (in via Vespucci e in via Torino) e nuove aperture nel resto d’Italia ed Europa in essere.

Da Mason’s, ogni roll è preparato seguendo la ricetta originale, con ingredienti selezionati e una filosofia semplice: rispetto per il mare, amore per la tradizione e passione per il gusto autentico.

Dalla tradizione al contemporaneo

Oggi, il lobster roll non è solo un panino: è un modo di vivere. Rappresenta la cultura del coastal living americana: un equilibrio tra mare, semplicità e stile.

Da Mason’s, quella cultura è arrivata anche in Italia, adattandosi con gusto alla sensibilità milanese: design curato, atmosfera rilassata e un racconto che unisce due mondi.

Vieni a scoprire il vero lobster roll americano a Milano, e presto anche a Firenze.
Assaggia il sapore del mare del Maine, con il tocco di eleganza che solo Mason’s può dare.