Astice o aragosta? Le differenze che pochi conoscono (e perché l’astice del Maine è speciale)

L’astice: il re delle acque fredde del Maine

L’astice (Homarus americanus) vive nelle acque gelide dell’Oceano Atlantico settentrionale, in particolare lungo la costa del Maine, uno stato del New England famoso per i suoi fari, i porti di pescatori e la natura incontaminata.

È facile riconoscerlo: ha due grandi chele, una più larga e potente, l’altra più affilata e sottile, usate per catturare e rompere le prede. Il suo carapace blu-verdastro diventa di un rosso brillante solo dopo la cottura.

Ma la vera differenza è nel gusto: la carne dell’astice è dolce, tenera e succosa, perfetta per ricette semplici ma eleganti, come il classico panino all’astice, o lobster roll americano o l’astice al burro fuso.

Un simbolo del New England

In Maine, l’astice non è solo un alimento: è una cultura.

Le barche escono ogni mattina, anche con il freddo, per calare le lobster traps (le trappole in legno o metallo dove si catturano gli astici) sempre nel rispetto di regole ferree.

La pesca dell’astice nel Maine è infatti considerata una delle più sostenibili al mondo, con regolamenti che impongono:

• di non pescare le femmine con le uova;
• di rispettare taglie minime e massime;
• di limitare il numero di trappole per ogni pescatore.

È una pesca fatta ancora di tradizione, rispetto e orgoglio. Ed è per questo che l’astice del Maine è sinonimo di autenticità e qualità: un prodotto puro, che racconta il mare vero.

L’aragosta: la regina del Mediterraneo

L’aragosta (Palinurus elephas) vive invece in acque più calde, come quelle del Mar Mediterraneo e dell’Atlantico meridionale.A differenza dell’astice, non ha chele, ma due lunghe antenne e un carapace rosso o bruno anche da viva.

La sua carne è più consistente e fibrosa, con un sapore più deciso e salino.

È considerata un prodotto pregiato della cucina mediterranea e si trova spesso in piatti raffinati come la catalana di aragosta, la pasta all’aragosta o la grigliata di mare. 

Curiosità: un tempo l’astice era “il cibo dei poveri”

Sembra incredibile, ma fino all’Ottocento, negli Stati Uniti, l’astice era considerato un alimento per i pescatori e le classi più povere.

Era così abbondante lungo le coste del Maine che veniva servito nelle mense dei detenuti e usato come fertilizzante!

Solo con il tempo, grazie alla conservazione e al trasporto, l’astice è diventato un prodotto gourmet, apprezzato per il suo gusto dolce e la sua versatilità in cucina.

Oggi è il protagonista del piatto simbolo del New England: il lobster roll, servito caldo con burro o freddo con maionese e sedano.

Perché da Mason’s scegliamo solo astice del Maine

Per noi di Mason’s Famous Lobster Rolls Italia, l’astice è più di un ingrediente: è un modo di raccontare il mare.

Usiamo esclusivamente Maine Lobster pescato in modo sostenibile e certificato, nel rispetto del ciclo naturale dell’oceano.

Ogni roll è preparato seguendo la ricetta autentica americana, con pane tostato al burro e carne d’astice intera, servita nella sua semplicità.

È un piatto che unisce qualità, autenticità e comfort, proprio come nei piccoli shack del New England.

E se vuoi provarlo, da Mason’s puoi scegliere tra:

• Classic Lobster, con astice freddo, maionese e un tocco di sedano;
• Connecticut Lobster, con astice caldo e burro fuso.

Due versioni, un solo protagonista: il vero astice del Maine.

Astice o aragosta? Dipende da cosa cerchi

Sia l’astice che l’aragosta sono prodotti straordinari, ma la loro anima è diversa.
L’aragosta racconta il Mediterraneo, la sua eleganza e il suo gusto deciso.
L’astice, invece, parla di oceano, di tradizione e di comfort food autentico.

Ed è proprio questa differenza che da Mason’s vogliamo celebrare:
un’esperienza americana fatta di mare, semplicità e rispetto per gli ingredienti.

Ti aspettiamo nei nostri store di Milano e presto a Firenze, per farti scoprire il vero gusto del Maine, senza volare negli Stati Uniti.